Расскажем сначала о луке – вернее, о его соке – он буквально насыщен биологически активными веществами и соединениями.(Ведь именно лук в настоящее время считается тем сказочным молодильным яблоком.) Это сахара – их больше, чем в яблоках и грушах, и в их числе инулин – полисахарид, очень важный для обмена веществ; белки, жиры и ферменты; алкалоиды – активные вещества с широким спектром действия, и сапонины; эфирное масло, органические кислоты и пищевые волокна; витамины – каротин, С, Е, Н, К, РР, группы В; минералы – калий, кальций, магний, сера, натрий, фосфор, хлор, железо, алюминий, бор, йод, кобальт,